Ingredienti:
500ml di acqua
400g di farina di lupino
100g di istant seitan
25g di olio
10g sale marino integrale
5gr di lievito di birra fresco

Sciogliere il lievito di birra nell’acqua, aggiungere alla la farina di lupino e la polvere di seitan, quindi aggiungere sale e olio. Coprire e lasciar lievitare 18 ore.
Formare delle palline da circa 200g l'una, lasciarle riposare un paio d'ore.
Infine stendere le “pizze” , condirle a piacere e cuocere.